Les facteurs de risque de cancer de l’estomac peuvent inclure des plats à base de soupe contenant des nouilles et des boulettes

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Le sodium est l’un des principaux facteurs de risque du cancer gastrique, car il endommage la muqueuse de l’estomac et provoque des lésions. En fait, les populations qui consomment de plus grandes quantités de sel ont été étudiées de près pour leur fardeau de cancer. Certaines de ces recherches ont mis en évidence une association potentielle entre des plats spécifiques à base de soupe et une incidence plus élevée de la maladie.

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En 2012, une étude coréenne publiée dans la revue Nutrients a évalué le lien entre différents plats à base de soupe et l’incidence du cancer de l’estomac.

Les chercheurs ont souligné qu’un grand nombre d’études évaluant ces plats – qui apportent des niveaux élevés de sodium à l’alimentation – et leurs résultats sont incohérents.

Pour leur recherche, un total de 440 cas et 485 témoins ont été recrutés pour déterminer comment les repas contenant des nouilles, des boulettes, des soupes et des ragoûts affectaient le risque de cancer.

“Dans nos résultats, une consommation élevée de nouilles et de boulettes était associée à une incidence significativement accrue de cancer gastrique”, ont-ils écrit.

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Le principal coupable de ces plats est le sel, mais un autre élément clé est les glucides raffinés, également appelés glucides simples ou transformés, qui ont essentiellement été dépouillés de leurs nutriments.

Les preuves reliant les glucides au développement du cancer chez l’homme sont limitées, mais des études épidémiologiques ont établi un lien entre la consommation d’amidon et deux formes de cancer.

“La consommation fréquente d’amidon a été associée à une incidence élevée de cancer gastrique dans une étude cas-témoins et de cancer de l’œsophage dans une autre”, explique la National Library of Medicine.

Il ajoute : “Cependant, les preuves sont insuffisantes pour permettre de tirer des conclusions définitives”.

A NE PAS MANQUER :

Le NHS explique: «Les féculents – tels que les pommes de terre, le pain, le riz, les pâtes et les céréales – devraient représenter un peu plus d’un tiers de la nourriture que vous mangez, comme le montre Eatwell Guide.

“Lorsque vous le pouvez, choisissez des variétés de grains entiers et mangez des pommes de terre avec leur peau pour plus de fibres.”

Les amidons sains fournissent une bonne source d’énergie car ils contiennent des fibres, du calcium, du fer et des vitamines B.

Certaines variétés d’amidon comme l’amidon résistant – que l’on trouve dans les bananes et les flocons d’avoine – peuvent même protéger contre le développement du cancer dans certains cas.

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Chez les personnes atteintes du syndrome de Lynch – une génétique rare qui augmente le risque de cancer – l’amidon résistant peut réduire le risque de cancers gastro-intestinaux de près de 50 %.

L’une des principales caractéristiques de cet amidon est qu’il n’est pas digéré par l’intestin grêle mais qu’il fermente dans le gros intestin.

Ce faisant, il aide à nourrir les bactéries intestinales bénéfiques en agissant de la même manière que les fibres alimentaires dans le système digestif.

Le professeur John Mathers, professeur de nutrition humaine à l’Université de Newcastle, qui a participé à l’étude, a déclaré : « Nous avons découvert que l’amidon résistant peut réduire le développement du cancer en modifiant la chaîne du métabolisme bactérien des acides biliaires et en réduisant ces types d’aides biliaires. qui endommagent notre ADN et finissent par causer le cancer.”

À l’inverse, d’autres amidons comme les glucides simples sont décomposés en glucose et autres unités de sucre, provoquant des pics de glycémie.

Dans les premières recherches publiées dans la revue Gastric Cancer, les chercheurs ont entrepris d’évaluer le rôle de différents groupes d’aliments ainsi que des habitudes alimentaires plus larges, classées comme « féculentes », « saines » et « mixtes ».

Leur analyse de différents groupes d’aliments a montré des risques accrus de cancer gastrique pour le riz, la viande salée, la viande mijotée, le pain blanc, les pommes de terre et les tubercules.

“Les trois modèles alimentaires, générés par l’analyse des facteurs, étaient significativement associés au risque de carcinome gastrique”, ont écrit les responsables de l’étude.

Ils ont ajouté: “Alors que les facteurs féculents étaient directement associés au cancer gastrique, les schémas sains et mixtes étaient fortement protecteurs.”

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